Embora seja uma prática rotineira na cozinha, a lavagem do frango não é indicada pelos especialistas. Em entrevista para a BBC, De acordo a Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA, na sigla em inglês) esse procedimento aumenta os riscos de contaminação pela bactéria Campylobacter presente nas mãos, superfícies, roupas e utensílios de cozinha. Confira os motivos para não lavar o frango.
Alguns costumes no preparo de alimentos podem ser prejudiciais para a saúde.
Dentre os principais motivos para não lavar o frango, os especialistas destacam que no momento da lavagem a água utilizada pode contaminar as superfícies próximas e as que o alimento entrar em contato. Ou seja, as bactérias presentes no frango acabam entrando no nosso corpo por contaminação cruzada, seja pelo contato com os utensílios que estão no lava-louças, e são usados para a refeição.
No levantamento realizado no Reino Unido, foi percebido que 44% das pessoas confirmaram lavar o frango, sem entender os reais riscos, sendo com a intenção de higienizar ou simplesmente por hábito.
A inflamação da mucosa do intestino delgado, conhecida como enterite, é causada pela Campylobacter. Essa é uma das principais causas para a intoxicação alimentar e geralmente ocorre devido ao consumo de aves mal cozidas, vegetais frescos ou leite não pasteurizado. Os sintomas são: diarreia, dor abdominal, febre, náusea e vômitos.
Durante o tratamento recomendado pelo médico, geralmente são sugeridos o aumento da hidratação e o consumo de pequenas porções com alimentos ricos em potássio.
Embora a infecção resista por apenas alguns dias, ela também pode levar a complicações mais graves. Duas dessas são a síndrome do intestino irritável (SII) e a síndrome de Guillain-Barré. Ambas acontecem com pessoas que contraem a bactéria Campylobacter e a mesma ataca o sistema nervoso periférico.Mesmo rara, essa complicação pode levar à morte principalmente crianças e adultos mais velhos.
São esses os principais motivos pelos quais você não deve lavar o frango! Você também fazia isso? Gostou de saber?
